德國一向以啤酒聞名於世，但是除了啤酒之外，德國的葡萄酒在世界上也佔有重要的地位。德國的緯度偏高，葡萄種植不易，其葡萄酒產區已經是在葡萄種植的最北界限。氣候寒冷，反而賦予德國白酒極其優雅、細緻的品質，全世界最貴的白酒有許多是出自德國。
德國主要的葡萄酒產區主要集中在西南部氣候溫和的萊茵河流域，如巴登(Baden)、萊茵法玆(Rheinpfalz)、萊茵黑森(Rheinhessen)、萊茵高(Rheingau)等，以及萊茵河支流流域的摩澤爾-薩爾-魯爾(Mosel-Saar-Ruwer)、納赫(Nahe)等。在德國共有13個葡萄酒產區，最重要的是摩澤爾-薩爾-魯爾、萊茵法玆、萊茵黑森和萊茵高這四大產區。德國優良的葡萄園大都位在河谷的向陽坡，河流可以調節氣候，一則可以一反射陽光給葡萄園，二則河流的水氣能保護葡萄樹免於霜害。(點右圖可以看到詳細的產區分布)
德國的葡萄品種可說是集優良寒帶品種之大成，無論在栽培或是釀造技術都有世界一流的水準。在德國能用來釀酒的葡萄品種很多，有一些品種可以種在任何產區，有些則只能種在某些特定產區，通常一個產區中會種植許多的品種。當您在德國葡萄酒的酒標上看到有標示某葡萄品種時，表示該款酒至少有85%以上是以該品種的葡萄釀成。
在德國的各個葡萄品種裡，麗絲玲(Riesling)是最優良細緻的，它有無與倫比的芳香和風味，還有足夠的酸度，能釀出很高雅細緻的白酒，不論釀成不甜白酒或是貴腐甜白酒，都有非常優異的品質；雖然世界上還有其他許多產區生產麗絲玲的白酒，但德國的麗絲玲白酒自有其傲視全球的地位，成為個中典範。
依照德國在1971年制定的葡萄酒法律，將葡萄酒依收成時葡萄的糖分作分級︰
![](javascript:show_photo("/product/19/583-1b.jpg"))
