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主題: 葡萄酒的分類 
內容: 依釀造方式分類
葡萄酒依據釀造的方式,可分為靜態酒(Still Wine)、汽泡酒(Sparking Wine)和強化酒(Fortified Wine)三種。若是將發酵過程中所產生的二氧化碳保留在酒液中,這一類的酒被稱為汽泡酒。相對於汽泡酒內不斷騷動的汽泡,常見的紅、白酒、玫瑰紅酒因為不含有二氧化碳而被稱為靜態酒。強化酒則是釀造過程中添加了烈酒,強化酒精含量。

依使用品種分類
1、使用單一品種
在酒標上面可見的一種葡萄品種名稱均為單一葡萄品種,表示瓶中的葡萄酒幾乎都是釀自於標籤上的葡萄品種,使用單一葡萄品種釀造出的酒最能充分展現出該品種的特色。
2、使用混合品種
有些葡萄品種相互混合後一起釀造,可以讓風味更加美味動人,像是紅酒內的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)風味強烈厚重,通常搭配柔軟果香的梅洛(Merlot)一起釀造;或是白酒的白蘇維翁(Sauvignon Blanc)可以彌補榭密雍(Semillon)酸度的不足,而榭密雍也同時平衡了白蘇維翁過度濃郁的氣味。

依品質分類
1、佐餐酒
是指適合用來搭配餐點的酒。這一類的酒通常不適合久藏,應該趁新鮮的時候喝掉,價格不貴,也很容易入口。由於缺乏吸引人的強烈個性,可以說是一般的餐酒。
2、優質酒
這一類型的酒可能需要更長的時間來成熟,價格也比較高,並且強調明顯、特殊的風味。相對於佐餐酒,無論是在葡萄品種、葡萄的品質、種植區域或是釀造方式都有較嚴密的規定,藉此來控制品質。

~ 未成年請勿飲酒 ~  
姓名: 站長 
日期: 2010/10/2 下午 01:44:49 
 
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